和風・郷土料理かどや店舗写真
愛媛県宇和島 郷土の味
四国愛媛は伊予の国
その西南に位置する地方を南予地方という
海に宇和海を臨み、山に段々畑を仰ぐ、自然の宝庫は、そのまま四国愛媛の台所となる。
伊達十万石の城下町 宇和島をはじめとする南予地方独特の郷土料理は、人々の営みから生まれた美味へのこだわりである。
今も息づくたからもの、郷土料理の数々を厳選した食材と確かな包丁さばきで皆様にお届けいたします。
宇和島郷土料理鯛めし
その昔、宇和海の漁師たちが火の使えない船の上で、釣った鯛の身をごはんの上にのせてそのまま食べたのが「鯛めし」の始まりと言われています。
生の鯛を使った全国的にもめずらしい宇和島独特の食べ方です。
現在の「宇和島鯛めし」は、新鮮な鯛の身を３枚におろし、刺身状にした切り身を醤油、みりん、玉子、ごま、だし汁で調味したタレに漬け込み、タレごとそのまま熱い御飯にかけて食べます。これらの取り合わせは最高の相性で、格別の美味しさです。
生の鯛を使った「宇和島鯛めし」は、全国でも宇和島にしかないとされる独持な食べ方で、2007年には、農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれています。
宇和島郷土料理さつま
宇和海で揚がった新鮮な白身ざかなを焼きほぐし、白味噌とダシ汁をすり鉢で混ぜ合わせ、薬味を添えてあったかい麦めしにかけて食べる当地方に伝わる家庭料理です。